Ingredient Stories
食材の物語
一つひとつの食材に宿る物語。大地と海が育んだ日本の食材たちが持つ深い歴史と文化を探ります。
Stories
食材の物語
Featured Story
味噌
Miso / 味噌の物語
大豆と麹が時間をかけて変容する発酵の奇跡。千年以上の歴史を持つ日本の魂、味噌の深い物語。
物語を読むFeatured Story
山葵
Wasabi / 山葵の物語
清冽な渓流でしか育たない幻の植物。本物のわさびと「偽わさび」の違い、その栽培と風味の真実。
物語を読むComing Soon
豆腐
Tofu / 豆腐の物語
白い絹のような柔らかさの中に凝縮された大豆の恵み。精進料理から家庭の食卓まで日本人を支え続ける食材。
近日公開Coming Soon
海苔
Nori / 海苔の物語
海の風味を紙一枚に閉じ込めた技術の結晶。江戸前の海苔文化と、海苔養殖が生んだ日本の沿岸文化。
近日公開Coming Soon
日本酒
Sake / 酒の物語
米と水と麹が生む液体の奇跡。神への捧げ物として始まり、現代では世界のガストロノミーに影響を与える日本酒の物語。
近日公開Coming Soon
柚子
Yuzu / 柚子の物語
日本の柑橘の王様。その芳香は料理に季節と場所の感覚を与え、古来から冬至の風物詩として日本人の生活に溶け込んできた。
近日公開